{"id":3322,"date":"2023-02-10T14:55:45","date_gmt":"2023-02-10T14:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3322"},"modified":"2023-07-25T02:08:25","modified_gmt":"2023-07-25T02:08:25","slug":"las-melcochas-de-maria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/02\/10\/las-melcochas-de-maria\/","title":{"rendered":"Las Melcochas de Mar\u00eda en San Ram\u00f3n de Alajuela"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"3322\" class=\"elementor elementor-3322\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-12373e5b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"12373e5b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6021369e\" data-id=\"6021369e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e816d3 elementor-widget__width-initial elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8e816d3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h6>10 de febrero de 2023<\/h6>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-93dadf8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"93dadf8\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-429de9a\" data-id=\"429de9a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3187cfc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3187cfc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">San Ram\u00f3n de Alajuela es un pueblo caracterizado por el cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar y los trapiches, de donde deriva una tradici\u00f3n asociada con la elaboraci\u00f3n de melcochas a base de tapa de dulce que se origin\u00f3 en el pueblo conocido como Bajo La Paz en Piedades Norte. Esta tradici\u00f3n se vincula con la celebraci\u00f3n de las v\u00edsperas de la Fiesta de la Pur\u00edsima e Inmaculada Concepci\u00f3n de Mar\u00eda, y se le atribuye a la se\u00f1ora Paula Mes\u00e9n de nacionalidad nicarag\u00fcense, quien en 1916, en el marco de celebraci\u00f3n del onom\u00e1stico, quiso darle a los vecinos, principalmente a las ni\u00f1as y ni\u00f1os, una dulce sorpresa en apego a las celebraciones de su pa\u00eds, conocidas como \u201cgriter\u00edas\u201d.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre la multitud, se encontraba una ni\u00f1a de ocho a\u00f1os edad de nombre Mar\u00eda Isabel \u201cChavela\u201d Vargas. Al a\u00f1o siguiente, Paula Mes\u00e9n hab\u00eda fallecido, pero la tradici\u00f3n de elaborar melcochitas para celebrar la fiesta de La Pur\u00edsima fue asumida por la familia de la ni\u00f1a. Posteriormente, el hijo de de do\u00f1a Paula lleva la tradici\u00f3n al centro de San Ram\u00f3n, y es as\u00ed como se propaga la tradici\u00f3n en el pueblo.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada 7 de diciembre, la poblaci\u00f3n monche\u00f1a se prepara para celebrar las v\u00edsperas de la fiesta de la Pur\u00edsima, para lo cual las familias preparan cientos de melcochitas a base de dulce de ca\u00f1a de az\u00facar, e instituciones locales, entre ellas la Municipalidad, Sede Regional de Occidente de la Universidad de Costa Rica y otras participan activamente.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"960\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Melcochas-san-ramon..jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3324\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Melcochas-san-ramon..jpg 960w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Melcochas-san-ramon.-300x300.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Melcochas-san-ramon.-150x150.jpg 150w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Melcochas-san-ramon.-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><p><\/p>\n<figcaption class=\"wp-element-caption\">Melcochitas de dulce.  Fotograf\u00eda publicada por la Chef Marta Chac\u00f3n en sus redes sociales, 8 de diciembre 2019.<\/figcaption>\n<\/figure>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la elaboraci\u00f3n de las melcochitas se requiere conocimiento y esfuerzo, dado que es necesario cocinar a fuego lento la miel hasta llegar al punto deseado, y luego proceder a amasarla con las manos, estando a\u00fan caliente con el fin de obtener una textura suave y chiclosa, y un atractivo color dorado. Para variar el sabor, es usual agregarle leche en polvo, man\u00ed, ralladura de lim\u00f3n, queso molido y esencias de vainilla o menta.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se toman peque\u00f1as porciones de la miel amasada y se forman peque\u00f1os colochitos que son colocados en hojas tiernas de lim\u00f3n o envueltos en papel de colores para luego distribuirlos a las personas que se congregan en las casas, esperando que le obsequien la esperada golosina. En la algarab\u00eda, las personas recorren las calles llenando sus bolsas de las preciadas melcochitas, en medio de la griter\u00eda:<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">___Qu\u00e9 causa tanta alegr\u00eda?, es la pregunta en un solo coro.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">___Las Melcochas de Mar\u00eda!, es la respuesta, al tanto se tiran las melcochas y las personas corren a recogerlas.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como tal, la repartici\u00f3n de melcochitas el 7 de diciembre es una tradici\u00f3n propia del pueblo de San Ram\u00f3n en Costa Rica; sin embargo, la elaboraci\u00f3n de esta confitura est\u00e1 presente en otros pa\u00edses, como parte de la herencia hispana en cuanto a la producci\u00f3n de tapa de dulce o panela y sus derivados.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Referencias:<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P\u00e9rez A. (2012). <em>Las Melcochas de Mar\u00eda: patrimonio cultural del patrimonio cultural de San Ram\u00f3n<\/em>. Alajuela.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">*Nota elaborada por Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds 10 de febrero 2023.  Docente de la Escuela de Nutrici\u00f3n UCR.<\/p>\n<p><\/p>\n<p><\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n<p>\n<ul class=\"wp-block-social-links has-large-icon-size is-style-logos-only is-layout-flex wp-block-social-links-is-layout-flex\">\n\n\n\n\n\n\n\n<\/ul>\n<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>10 de febrero de 2023 San Ram\u00f3n de Alajuela es un pueblo caracterizado por el cultivo de la ca\u00f1a de az\u00facar y los trapiches, de donde deriva una tradici\u00f3n asociada con la elaboraci\u00f3n de melcochas a base de tapa de dulce que se origin\u00f3 en el pueblo conocido como Bajo La Paz en Piedades Norte. 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