{"id":3345,"date":"2023-02-10T15:09:05","date_gmt":"2023-02-10T15:09:05","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3345"},"modified":"2023-07-25T02:08:31","modified_gmt":"2023-07-25T02:08:31","slug":"los-cafes-en-san-jose-de-antano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/02\/10\/los-cafes-en-san-jose-de-antano\/","title":{"rendered":"Los \u00abCaf\u00e9s\u00bb en San Jos\u00e9 de anta\u00f1o"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2023-02-10T15:09:05+00:00\">10 de febrero de 2023<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia del desarrollo del modelo agroexportador y los cambios en las din\u00e1micas productivas y socioculturales vinculadas con la actividad cafetalera en Costa Rica, entre 1840 y 1940 es el tema de investigaci\u00f3n de la historiadora Patricia Vega Jim\u00e9nez, por lo que recomendamos la lectura de su libro \u00abCon sabor a tertulia. Historia del consumo del caf\u00e9 en Costa Rica (1840-1940)\u00bb donde encontrar\u00e1 mayor informaci\u00f3n sobre la historia del grano de oro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El consumo de caf\u00e9, promovido inicialmente como una pr\u00e1ctica exclusiva para la \u00e9lite, emulando la vida europea, poco a poco comenz\u00f3 a posicionarse en las personas sin distinci\u00f3n social, hasta establecerse como un h\u00e1bito. Lo anterior, debido al mayor acceso del producto procesado artesanalmente en las casas por parte de las familias campesinas, y la proliferaci\u00f3n de tostadoras y pulper\u00edas que distribu\u00edan caf\u00e9 en los barrios y mercados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con Vega, la primera menci\u00f3n de la existencia de locales comerciales denominados \u201cCaf\u00e9s\u201d se registra en 1852 en las notas del viajero irland\u00e9s Thomas Francis Meagher, quien al visitar San Jos\u00e9 en Semana Santa, hace menci\u00f3n de establecimientos tales como fondas, restaurantes en hoteles y caf\u00e9s, que por cierto, encontr\u00f3 cerrados por la \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Posteriormente, otros viajeros extranjeros hacen menci\u00f3n de estos espacios en donde, adem\u00e1s de encontrar un buen caf\u00e9, era posible la reuni\u00f3n y diversi\u00f3n; sin embargo, fue hasta el siglo XX cuando proliferan los mencionados \u201cCaf\u00e9s\u201d o Cafeter\u00edas caracterizados por ser locales dedicados a la venta de caf\u00e9 y otras bebidas que, a diferencia de los establecimientos europeos, muestran un ambiente y men\u00fa adaptado a las costumbres locales, con la venta de caf\u00e9 en jarro de lata o vaso acompa\u00f1ado de pan, reposter\u00eda criolla, tamales y otros productos a base de ma\u00edz o con trigo. El consumo pod\u00eda hacerse en un ambiente exclusivo y fino, as\u00ed como en locales m\u00e1s populares frecuentados por trabajadores o transe\u00fantes que buscaban un lugar de paso o reuni\u00f3n para tomarse un caf\u00e9 y disfrutar de una buena tertulia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los locales de anta\u00f1o sobresale el llamado \u201cLa Eureka\u201d, fundado en 1912 por Jaime Esquivel S\u00e1enz. Este negocio estaba ubicado en la Avenida Central de San Jos\u00e9, en un lugar estrat\u00e9gico donde pasaba el tranv\u00eda y hab\u00eda gran circulaci\u00f3n de peatones. El mismo se convirti\u00f3 en un punto de referencia capitalino que ofrec\u00eda un buen caf\u00e9 y se manten\u00eda abierto las 24 horas del d\u00eda. Su principal atracci\u00f3n era el caracter\u00edstico aroma del caf\u00e9 reci\u00e9n chorreado que las personas percib\u00edan a la distancia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 1912 tambi\u00e9n se funda el Caf\u00e9 Chelles por Joaqu\u00edn Chase, ubicado en Avenida Central. Este negocio era ampliamente visitado y famoso por el buen caf\u00e9 y fina atenci\u00f3n; asimismo, el negocio llamado \u201cLa Esmeralda\u201d, fundado en 1913 por Jes\u00fas Cubero Vargas, estaba ubicado frente al costado norte del parque central de San Jos\u00e9, donde las personas pod\u00edan disfrutar de buen caf\u00e9, y por las noches se convert\u00eda en punto de reuni\u00f3n de grupos musicales que interpretaban buena m\u00fasica, a la espera de que fueran contratados para una serenata.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"773\" data-id=\"3346\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/La-Esmeralda-1-1024x773.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3346\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/La-Esmeralda-1-1024x773.jpg 1024w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/La-Esmeralda-1-300x226.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/La-Esmeralda-1-768x580.jpg 768w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/La-Esmeralda-1.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fotograf\u00eda antigua del costado norte del Parque Central en San Jos\u00e9 donde se visualiza el r\u00f3tulo del negocio \u00abLa Esmeralda\u00bb, 1920.  Publicado en redes sociales por Costa Rica y sus ra\u00edces, julio 2020. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Referencias:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vega P. (2006). <em>Con sabor a tertulia. Historia del consumo de caf\u00e9 en Costa Rica (1840-1940).<\/em> San Jos\u00e9: Editorial UCR.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">*Nota elaborada por Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, 9 de febrero 2023.  Docente de la Escuela de Nutrici\u00f3n UCR.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La historia del desarrollo del modelo agroexportador y los cambios en las din\u00e1micas productivas y socioculturales vinculadas con la actividad cafetalera en Costa Rica, entre 1840 y 1940 es el tema de investigaci\u00f3n de la historiadora Patricia Vega Jim\u00e9nez, por lo que recomendamos la lectura de su libro \u00abCon sabor a tertulia. 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