{"id":3408,"date":"2023-02-12T12:30:01","date_gmt":"2023-02-12T12:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3408"},"modified":"2023-07-25T02:12:06","modified_gmt":"2023-07-25T02:12:06","slug":"un-destino-turistico-que-enlaza-cuatro-cantones-de-san-jose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/02\/12\/un-destino-turistico-que-enlaza-cuatro-cantones-de-san-jose\/","title":{"rendered":"Un destino tur\u00edstico que enlaza a cuatro cantones josefinos"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2023-02-12T12:30:01+00:00\">12 de febrero de 2023<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acosta, Mora, Puriscal y Turrubares son cantones josefinos que cuentan con una gran historia y riqueza natural, cultural y alimentaria que los une desde la \u00e9poca precolombina. La regi\u00f3n geogr\u00e1fica que los comprende perteneci\u00f3 al reino Huetar de Occidente. Desde la \u00e9poca precolombina,  estas tierras estaban interconectadas por caminos que facilitaban el intercambio social y comercial, y que a su vez manten\u00edan conexiones a lo largo del territorio, desde el Pac\u00edfico al Atl\u00e1ntico. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"575\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20161219_132745-1024x575.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3410\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20161219_132745-1024x575.jpg 1024w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20161219_132745-300x168.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20161219_132745-768x431.jpg 768w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20161219_132745-1536x863.jpg 1536w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/IMG_20161219_132745-2048x1150.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Paisajes rurales.  Fotograf\u00eda tomada desde Santiago de Puriscal hacia las monta\u00f1as de Acosta.  Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, 2018.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La regi\u00f3n actualmente se caracteriza por el paisaje rural y la vocaci\u00f3n agr\u00edcola. Ambos elementos se conservan, a pesar del progreso y las transformaciones debidas al crecimiento demogr\u00e1fico y urban\u00edstico evidente en estos cantones, cuya fundaci\u00f3n se dio entre 1868 y 1920.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En esta regi\u00f3n existen muchas fincas que producen amigablemente con el ambiente, y ofrecen diversos productos de alta calidad. Se dispone de una diversificaci\u00f3n agropecuaria con pr\u00e1cticas agr\u00edcolas tradicionales, as\u00ed como el desarrollo de nuevos sistemas de producci\u00f3n integrales y sostenibles. La regi\u00f3n se caracteriza por la producci\u00f3n de hortalizas, frutales, ayotes, leche y derivados l\u00e1cteos, productos caprinos, forestales, floricultura, vinicultura, caf\u00e9, ca\u00f1a de az\u00facar, entre otros.  Adem\u00e1s,   se localizan dos territorios ind\u00edgenas:  Quitirris\u00ed y Zapat\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"860\" height=\"646\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cesteria-Alto-Quitirrisi-MCJ.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3414\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cesteria-Alto-Quitirrisi-MCJ.jpg 860w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cesteria-Alto-Quitirrisi-MCJ-300x225.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Cesteria-Alto-Quitirrisi-MCJ-768x577.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Venta de canastos y otras artesan\u00edas en el Alto de Quitirris\u00ed, carretera a Puriscal.  Fotograf\u00eda publicada por el Ministerio de Cultura y Juventud, 2021.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada uno de los cantones anteriormente mencionados tiene sus particularidades respecto a las tradiciones, su  patrimonio natural y arquitect\u00f3nico.  Cualquier recorrido que se decida realizar, har\u00e1 que el turista viva una experiencia inolvidable, con la gran ventaja de la cercan\u00eda a la capital. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si usted decide visitar estos hermosos cantones, se sorprender\u00e1, sea que haga el recorrido a un solo poblado, o disponga de mayor tiempo para visitar lugares diferentes en una ruta que es relativamente cercana.  As\u00ed, podr\u00e1 iniciar en el cant\u00f3n de Mora, con un recorrido por poblados que conservan templos antiguos de gran belleza, o darse un paseo al pueblo de Santiago de Puriscal y alrededores para disfrutar de su historia, su gente, el patrimonio arquitect\u00f3nico y natural, los chicharrones y mucho m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si decide visitar una finca, contar\u00e1 con una experiencia educativa incomparable, y tener contacto directo con productores que le brindar\u00e1n informaci\u00f3n con detalle sobre los productos.  Tambi\u00e9n puede visitar los mercados y ferias de las localidades, y podr\u00e1 encontrar bellezas en artesan\u00edas a base de maderas, cester\u00eda y otros materiales.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La riqueza en zonas boscosas, monta\u00f1as y r\u00edos, entre otras bellezas naturales, convierte a la regi\u00f3n en un destino de aventura rural, recreaci\u00f3n y relajaci\u00f3n. Entre fincas, caminos rurales y reservas naturales es posible realizar caminatas, ciclismo de monta\u00f1a, cabalgatas, recorridos en cuadraciclo, <em>canopy<\/em>, monta\u00f1ismo, <em>motocross<\/em>, darse unos buenos chapuzones en una poza, o realizar caminatas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se dispone del Parque Nacional La Cangreja ubicado en los distritos de Mercedes Sur y Chires de Puriscal, donde se concentra flora y fauna propia de la regi\u00f3n, y un corredor biol\u00f3gico de lapas y otras aves;  mientras que en los territorios ind\u00edgenas huetares llamados Zapat\u00f3n y Quitirris\u00ed, sus habitantes conservan el legado cultural ancestral, donde destaca el amplio conocimiento en medicina natural, gastronom\u00eda con un rico aprovechamiento de los alimentos disponibles en la regi\u00f3n que forman parte de la herencia culinaria ind\u00edgena huetar, cester\u00eda con bejuco, textiles, m\u00fasica, danza, entre otras manifestaciones culturales, y se han organizado para ofrecer al turista sus servicios. Visitar la zona y disfrutar de su gente, de sus comidas, y de sus conocimientos ampl\u00eda la visi\u00f3n de mundo, y nos pone en contacto con nuestras ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Respecto a la gastronom\u00eda, el chicasquil y el zorrillo son hojas altamente utilizadas para la elaboraci\u00f3n de picadillos. Estas hojas tienen un predominante sabor amargo y son muy nutritivas. Ayotes, frijoles, yuca, bananos, elotes, chayotes y una variedad de hortalizas forman parte de la variedad alimentaria, con lo cual es f\u00e1cil encontrar los ingredientes b\u00e1sicos para una suculenta olla de carne. Entre las frutas producidas localmente figuran el caf\u00e9, algunos frutales, como papaya, mango, naranja, limones y mandarinas; mientras que la flor de itabo y la flor de la estococa o siplina forman parte de la herencia gastron\u00f3mica ancestral, cuyos usos son mayoritamente en la cocina tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otros alimentos que forman parte de la diversidad productiva son las carnes y derivados, y es innegable que los chicharrones, salchich\u00f3n y chorizo de Puriscal son reconocidos en el \u00e1mbito nacional por su calidad y exquisito sabor. Tambi\u00e9n existe la oferta de quesos frescos, as\u00ed como productos l\u00e1cteos y c\u00e1rnicos caprinos en Acosta y alrededores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La zona tambi\u00e9n destaca por la siembra de ca\u00f1a y caf\u00e9. Entre los cantones de Mora y Puriscal se concentra la mayor cantidad de trapiches de San Jos\u00e9, los cuales conservan el legado de los antepasados, dedicados a la siembra de ca\u00f1a de az\u00facar y la producci\u00f3n de tapa de dulce.   Dos cultivos innovadores en la zona son la acerola en Picagres y la uva en Grifo Alto y en Chirraca de Acosta, ambos productos utilizados para la elaboraci\u00f3n de jugos y jaleas, as\u00ed como vino de alta calidad, y cuentan con tours especializados.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"540\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/239216_vinopuriscal1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3411\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/239216_vinopuriscal1.jpg 720w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/239216_vinopuriscal1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Producci\u00f3n de uva en Grifo Alto de Puriscal en Vi\u00f1edo de don Te\u00f3filo Santill\u00e1n (q.d.D.g.).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anualmente se desarrollan varias actividades festivas en estos cantones, donde es posible encontrar una oferta gastron\u00f3mica que refleja la saz\u00f3n de los pueblos y su buena cuchara, entre ellas las fiestas patronales que se celebran en cada uno de los pueblos, donde destaca la Fiesta a San Isidro Labrador en Barbacoas. Tambi\u00e9n se registra el Festival de la Ca\u00f1a en La Leg\u00fcita de Puriscal, la Feria del Chicharr\u00f3n en Puriscal, la Feria del Mango en Turrubares, la Feria de la Naranja que de forma alternada se ha realizado en Tabarcia y Acosta,  los tours a templos del cant\u00f3n de Mora ofrecidos por la C\u00e1mara de Turismo de Mora, y talleres educativos en Rancho Biriteca en Quitirris\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Informaci\u00f3n que le puede interesar:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El Rancho Biriteca se encuentra ubicado 200 m oeste del Abastecedor El Mirador en territorio ind\u00edgena de Quitirris\u00ed.  Para mayor informaci\u00f3n puede consultar su p\u00e1gina <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/Quitirrisi\">https:\/\/www.facebook.com\/Quitirrisi<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobre la oferta tur\u00edstica en el cant\u00f3n de Mora puede consultar a la C\u00e1mara de Turismo del Cant\u00f3n de Mora (CATUMORA) en su p\u00e1gina <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/camaradeturismodemora\/\">https:\/\/www.facebook.com\/camaradeturismodemora\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su desea visitar las hermosas cataratas en el territorio ind\u00edgena de Zapat\u00f3n, puede contactar al grupo de emprendedores que tiene a su cargo este desarrollo tur\u00edstico en su p\u00e1gina <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/perezcascantebryan\/\">https:\/\/www.facebook.com\/perezcascantebryan\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">*Nota elaborada por Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, 12 de febrero 2023.  Docente de la Escuela de Nutrici\u00f3n de la Universidad de Costa Rica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Acosta, Mora, Puriscal y Turrubares son cantones josefinos que cuentan con una gran historia y riqueza natural, cultural y alimentaria que los une desde la \u00e9poca precolombina. La regi\u00f3n geogr\u00e1fica que los comprende perteneci\u00f3 al reino Huetar de Occidente. 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