{"id":3593,"date":"2023-03-06T19:44:04","date_gmt":"2023-03-06T19:44:04","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3593"},"modified":"2023-07-25T02:24:55","modified_gmt":"2023-07-25T02:24:55","slug":"dia-internacional-de-la-biodiversidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/03\/06\/dia-internacional-de-la-biodiversidad\/","title":{"rendered":"D\u00eda internacional de la Biodiversidad"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2023-03-06T19:44:04+00:00\">6 de marzo de 2023<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas define la biodiversidad como \u201c<em>la amplia variedad de plantas, animales y microorganismos existentes, as\u00ed como las diferencias gen\u00e9ticas dentro de cada especie, variedad de ecosistemas que albergan m\u00faltiples interacciones entre sus miembros (humanos, plantas, animales) y su entorno<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Biodiversidad y nutrici\u00f3n <\/em>mantienen una relaci\u00f3n estrecha, puesto que para una buena nutrici\u00f3n se requiere de variedad de alimentos nutritivos e inocuos, lo cual est\u00e1 a su vez asociado de manera directa con el ambiente, la biodiversidad alimentaria y la posibilidad de que las personas, en sus territorios, dispongan y tengan un acceso variado a productos comestibles, y que en su recolecci\u00f3n, producci\u00f3n y usos se tenga un m\u00ednimo impacto en los ecosistemas y salud de las poblaciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las grandes preocupaciones en la actualidad es la reducci\u00f3n en la variedad de alimentos que consume la poblaci\u00f3n, identific\u00e1ndose una mayor dependencia a productos procesados e industrializados con un alto contenido de az\u00facar, grasa y sodio, y un menor consumo de productos naturales.  De igual forma resulta amenazante la limitaci\u00f3n de la dieta a ciertas variedades de productos, asociado a sistemas alimentarios debilitados, basados en monocultivos que afectan la variedad y calidad de la alimentaci\u00f3n, as\u00ed como a tendencias de mercado y pobres h\u00e1bitos alimentarios.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/P.37.9-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3598\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/P.37.9-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/P.37.9-300x200.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/P.37.9-768x512.jpg 768w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/P.37.9-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/P.37.9-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Navegar en un mar de pl\u00e1stico.  Foto archivo Proyecto EC-436, Escuela de Nutrici\u00f3n UCR tomado de Pixabay.com.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ciertas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas afectan negativamente la biodiversidad alimentaria, con p\u00e9rdida de semillas aut\u00f3ctonas o la dedicaci\u00f3n de grandes extensiones de terrenos para la siembra de un solo cultivo o productos no comestibles, lo que incluye no s\u00f3lo en la p\u00e9rdida del acervo en semillas y acceso, sino tambi\u00e9n en la calidad de los suelos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La destrucci\u00f3n de los h\u00e1bitats y la deforestaci\u00f3n indiscriminada tambi\u00e9n tienen una relaci\u00f3n directa con la salud y la nutrici\u00f3n de las poblaciones, asociado con la r\u00e1pida urbanizaci\u00f3n, tala de \u00e1rboles y  p\u00e9rdida de zonas verdes, as\u00ed como con la explotaci\u00f3n irresponsable e indiscriminada de los recursos naturales.  A ello se suman las alteraciones en los ecosistemas debido a la contaminaci\u00f3n ambiental, y los efectos del cambio clim\u00e1tico en la producci\u00f3n alimentaria, suelos y recurso h\u00eddrico. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El D\u00eda Internacional de la Biodiversidad se celebra el 22 de mayo, y fue proclamado por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas en el a\u00f1o 2000.  Se nos hace un llamado a crear mayor conciencia sobre la conservaci\u00f3n de biodiversidad como un tesoro que hemos heredado y que, como bien com\u00fan, debe conservarse para las generaciones del presente y futuro.  Se requiere un mayor compromiso de todos en la protecci\u00f3n de la biodiversidad, para lo cual se necesita fortalecer el marco pol\u00edtico, programas y acciones colectivas e individuales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">*Nota elaborada por M.Sc. Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, docente Escuela de Nutrici\u00f3n UCR, 6 de marzo 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas define la biodiversidad como \u201cla amplia variedad de plantas, animales y microorganismos existentes, as\u00ed como las diferencias gen\u00e9ticas dentro de cada especie, variedad de ecosistemas que albergan m\u00faltiples interacciones entre sus miembros (humanos, plantas, animales) y su entorno\u201d. 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