{"id":3617,"date":"2023-03-12T20:12:08","date_gmt":"2023-03-12T20:12:08","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3617"},"modified":"2023-07-25T02:25:59","modified_gmt":"2023-07-25T02:25:59","slug":"la-soda-tala-en-el-mercado-central","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/03\/12\/la-soda-tala-en-el-mercado-central\/","title":{"rendered":"La \u00abSoda Tala\u00bb en el Mercado Central de San Jos\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2023-03-12T20:12:08+00:00\">12 de marzo de 2023<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><em>Los mercados provinciales son importantes espacios de comercio que engloban una gran riqueza en manifestaciones socio culturales.  En el \u00e1mbito alimentario es posible encontrar lugares de venta de alimentos en su forma natural y procesada, comidas preparadas, y puestos donde se ofrecen utensilios, condimentos e ingredientes esenciales para la preparaci\u00f3n de ciertas comidas en casa, al igual que textiles, cester\u00eda, artesan\u00edas en madera y otros enseres propios de la cocina tradicional.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En relaci\u00f3n con las comidas preparadas, gran parte de los establecimientos en el Mercado Central re\u00fanen una rica historia, muchos de ellos centenaria.  Generaciones han pasado por los negocios, conservando el legado en cuanto a las recetas y las caracter\u00edsticas del servicio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dedicamos este espacio a una soda o establecimiento de venta de comidas ubicado en el Mercado Central llamado <strong>Soda Tala<\/strong>.  Esta soda es reconocida por la oferta de una variedad de comidas tradicionales.  Sobresale la exquisitez de los alimentos y el buen trato, lo cual la ha convertido este lugar en un establecimiento de obligada visita en el mercado. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La soda se fund\u00f3 a inicio de la d\u00e9cada de 1960 por la se\u00f1ora Natalia Cervantes Meza, m\u00e1s conocida como \u00abTala\u00bb.  El negocio se ubica dentro del Mercado, hacia al noroeste.  Cuenta con un limitado espacio y amplias ventanas para atender a los que logran obtener un asiento, y a quienes llegan a comprar las comidas para llevar.  Su original idea de vender gallo pinto acompa\u00f1ado, seg\u00fan la preferencia del cliente, con productos tales como queso frito, natilla, torta de huevo o huevo frito, salchich\u00f3n frito o picadillo de papa o carne arreglada,  todo envuelto en hoja de pl\u00e1tano, conocido como \u00abTala Pinto\u00bb, es el \u00e9xito del negocio.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al posicionarse en  la ventana, los clientes pueden observar a las mujeres en la preparaci\u00f3n de las comidas, lo cual es uno de los atractivos para los visitantes.  Desde el mostrador es posible apreciar las grandes ollas llenas de gallo pinto, y una torre de hojas de pl\u00e1tano soasadas para envolver los productos, contribuy\u00e9ndose as\u00ed al medio ambiente con el no uso de vajilla desechable no biodegradable.  En comales bien calientes se preparan tortas de huevo, tortillas y chorreadas; de igual forma, se preparan diversas frituras, tales como empanadas y enyucados.  F\u00e1cilmente los olores de la cocina se esparcen en el lugar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La forma de servicio en esta soda hace que se diferencie de otros lugares de venta de comidas en el mercado y alrededores.  La envoltura en hoja brinda un sabor especial al producto, lo cual aunado a una buena cuchara y precio accesible, hace que la demanda sea alta durante todo el d\u00eda, a\u00fan cuando se piense que el \u00abtala pinto\u00bb es una comida t\u00edpica de desayuno, puesto que dados los acompa\u00f1amientos y las porciones servidas, perfectamente se convierte en un rico <em>casado.<\/em>  Entre las bebidas para acompa\u00f1ar tan deliciosas comidas, no puede faltar el caf\u00e9 reci\u00e9n chorreado, el aguadulce y bebidas fr\u00edas tales como crema, horchata y a base de frutas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta soda se une a otros establecimientos con gran trayectoria en la venta de comidas tradicionales en el Mercado Central, cuya labor trasciende la actividad gastron\u00f3mica, puesto que se convierten en espacios de encuentro que tienen valor no s\u00f3lo para las personas nacionales que visitan el mercado, sino tambi\u00e9n para los extranjeros que buscan probar las comidas tradicionales en el contexto de un mercado.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La visita a esta soda es frecuente por personas que laboran en instituciones o empresas ubicadas en el centro de San Jos\u00e9, quienes van en la b\u00fasqueda de un buen desayuno o almuerzo.  Tambi\u00e9n es visitado por j\u00f3venes estudiantes, vendedores, personas que andan realizando compras o gestiones en la ciudad, as\u00ed como por aquellas que est\u00e1n antojadas de comerse un gallo pinto, con lo cual sobresale un p\u00fablico de diversas edades, algo relevante en la promoci\u00f3n de las tradiciones alimentarias.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignwide size-full is-style-default\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"720\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/101243456_3040863885997856_3432078692304551936_n.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3618\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/101243456_3040863885997856_3432078692304551936_n.jpg 960w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/101243456_3040863885997856_3432078692304551936_n-300x225.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/101243456_3040863885997856_3432078692304551936_n-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Una vista a la Soda Tala.  Fotograf\u00eda publicada por la administraci\u00f3n del Mercado Central en el sitio www.facebook.com\/Mercado Central de San Jos\u00e9 de Costa Rica, 28 de mayo 2020.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El negocio contin\u00faa siendo atendido por la familia integrada por las hijas e hijos de do\u00f1a Tala,  de apellidos Alfaro Cervantes. El equipo es liderado principalmente por mujeres, muy trabajadoras, quienes desde muy temprano todos los d\u00edas ofrecen al visitante un men\u00fa muy tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">*Nota elaborada por M.Sc. Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, docente Escuela de Nutrici\u00f3n UCR. 12 de marzo 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los mercados provinciales son importantes espacios de comercio que engloban una gran riqueza en manifestaciones socio culturales. 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