{"id":3727,"date":"2023-05-22T14:10:21","date_gmt":"2023-05-22T14:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3727"},"modified":"2023-07-25T02:19:15","modified_gmt":"2023-07-25T02:19:15","slug":"pensando-la-semana-nacional-de-la-nutricion-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/05\/22\/pensando-la-semana-nacional-de-la-nutricion-2023\/","title":{"rendered":"Pensando la Semana Nacional de la Nutrici\u00f3n 2023"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2023-05-22T14:10:21+00:00\">22 de mayo de 2023<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Semana Nacional de la Nutrici\u00f3n, creada por Decreto Ejecutivo No. 2049-SPPS) desde 1972, se celebra para que coincida con el 15 de mayo, D\u00eda del Agricultor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su organizadora, la Comisi\u00f3n Nacional de Gu\u00edas Alimentarias\u2014este a\u00f1o nos invita a pensar y actuar alrededor del siguiente lema:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><strong>\u201cConsumamos alimentos naturales, locales y de temporada para nuestro bienestar\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo vamos a desagregar para analizarlo en sus componentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consumir alimentos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comer es algo tan natural que por lo general no pensamos en ello. Pensamos en los alimentos que comemos, pero en el acto de comer y todo en lo que se convierten los alimentos, no. Pero estamos comiendo, consumiendo, ingiriendo, alimentos desde que estamos en el vientre materno, a trav\u00e9s del ombligo, y por la boca casi desde que nacemos. Comer nos provee de elementos de la Naturaleza que el cuerpo usa para construirse, repararse y para gestionar la energ\u00eda y todo ello nos ha permitido como seres humanos, crear y recrear desde peque\u00f1as herramientas hasta grandes construcciones. Nos ha permitido pensar, gracias a que podemos dar a nuestros grandes cerebros, los nutrientes y la energ\u00eda que necesita. Comer es un ir y venir de nutrientes y energ\u00eda desde nuestro entorno hasta nuestros cuerpos, a trav\u00e9s de los alimentos. Comer es un acto que intermedia entre la Naturaleza y nosotros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consumir alimentos naturales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alimentos naturales es toda una contradicci\u00f3n del tiempo presente, porque no deber\u00edan existir alimentos que no fuesen naturales como lo fue por miles de a\u00f1os. El problema es que aunque ha habido cierta necesidad por procurar alimentos para alimentar a cada vez m\u00e1s poblaci\u00f3n, tambi\u00e9n es cierto que hay un mayor alejamiento de aquello a lo que llamamos \u201cnatural\u201d, pues todo alimento deber\u00eda ser natural, y hablar de estos deber\u00eda ser una redundancia: alimento es igual a alimento natural, punto. Pero la tendencia en varias d\u00e9cadas es que aparecen \u201ccosas\u201d que se nos presentan como alimentos y est\u00e1n muy lejos de serlo. El llamado es a comer alimentos sin ning\u00fan procesamiento industrial, o que sea m\u00ednimo, y alejarnos de los alimentos altamente procesados, cargados en grasas y az\u00facares simples.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comer alimentos locales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo local hace pensar en lo cercano, y lo cercano nos remite a la geograf\u00eda, pero tambi\u00e9n a la cultura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cercano es un alimento cuyo tr\u00e1nsito desde que es cosechado hasta la mesa haya sido corto. Nos pone a pensar en distancia y por lo tanto en consumo de combustible, en intermediarios, en p\u00e9rdida de alimentos. Cuanto m\u00e1s cercano el alimento, menos contaminaci\u00f3n, menos intermediarios, menos p\u00e9rdidas. No son lo mismo los frijoles producidos en otro continente, que los nuestros de Upala o P\u00e9rez Zeled\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cercano es un alimento que es parte de la cultura familiar, comunal, regional o nacional. Es cercano, como un familiar querido, que se conoce, que nos gusta y que sabemos que nos hace bien. Uno se identifica con este porque es parte de la cultura alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Comer alimentos de temporada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos que se producen durante unas pocas semanas o meses, son una forma de variar lo que se come, que es una m\u00e1xima de la Nutrici\u00f3n, pero tambi\u00e9n contribuyen con la econom\u00eda del agricultor que cosecha y vende estos productos mientras espera otra cosecha; y contribuyen con la diversidad biol\u00f3gica, que produce ox\u00edgeno y cuida el agua, sin mencionar el espacio que significa para las otras especies de la Naturaleza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Nuestro bienestar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los alimentos, naturales, locales y de temporada, proveen los nutrientes que nuestros cuerpos necesitan para su mejor funcionamiento, enriquecen nuestra cultura general y alimentaria y protegen el ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso cuando hablamos de bienestar, de \u201cnuestro\u201d bienestar, no deber\u00edamos reducirlo al bienestar individual, sino al bienestar colectivo, que incluya a la Naturaleza, porque no hay salud individual si el ambiente est\u00e1 enfermo. Comer alimentos naturales, locales y de temporada es una contribuci\u00f3n que hacemos para con el ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos hacer peque\u00f1os o grandes cambios en la alimentaci\u00f3n. Podemos cambiar bruscamente la forma en que nos relacionamos con los alimentos. Pero tambi\u00e9n podemos hacer peque\u00f1os cambios a lo largo del tiempo: \u201cir cambiando\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" data-id=\"3728\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/MCP-20-Copy-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3728\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/MCP-20-Copy-768x1024.jpg 768w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/MCP-20-Copy-225x300.jpg 225w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/MCP-20-Copy-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/MCP-20-Copy-rotated.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparaci\u00f3n de comidas.  Fotograf\u00eda de Museo de Cultura Popular, Universidad Nacional, 2014.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">*Nota elaborada por M.Sc. Romano Gonz\u00e1lez Arce, docente Escuela de Nutrici\u00f3n UCR, proyecto EC-436. 15 de mayo 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Semana Nacional de la Nutrici\u00f3n, creada por Decreto Ejecutivo No. 2049-SPPS) desde 1972, se celebra para que coincida con el 15 de mayo, D\u00eda del Agricultor. 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