{"id":3772,"date":"2023-07-16T20:07:48","date_gmt":"2023-07-16T20:07:48","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3772"},"modified":"2023-07-25T02:16:18","modified_gmt":"2023-07-25T02:16:18","slug":"miel-de-ayote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/07\/16\/miel-de-ayote\/","title":{"rendered":"Miel de ayote"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2023-07-16T20:07:48+00:00\">16 de julio de 2023<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ayote fue uno de los productos m\u00e1s importantes de la dieta de nuestras poblaciones precolombinas, y ocupa un lugar muy especial en la dieta actual del costarricense.\u00a0 Sus formas de preparaci\u00f3n son muy variadas, y en la \u00e9poca de la\u00a0Colonia, con la influencia de la cocina espa\u00f1ola y la introducci\u00f3n de nuevos ingredientes, entre ellos la ca\u00f1a de az\u00facar, se desarroll\u00f3 la dulcer\u00eda y recetas con el uso de productos locales, entre ellos el exquisito ayote saz\u00f3n.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Antiguamente, la miel de ayote era un producto por excelencia de las fiestas familiares, pero tambi\u00e9n estaba presente en el men\u00fa cotidiano.&nbsp; Para su elaboraci\u00f3n, se  procuraba seleccionar una tapa de dulce o panela de buena calidad, y un ayote bien saz\u00f3n, de pulpa seca y bien anaranjada.&nbsp; <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/miel-de-ayotes-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3775\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/miel-de-ayotes-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/miel-de-ayotes-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/miel-de-ayotes-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/miel-de-ayotes-1-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/miel-de-ayotes-1-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">Miel de ayote con semillas.  Fotograf\u00eda de Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, 2011.  Proyecto EC-436, Escuela de Nutrici\u00f3n UCR.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La miel se prepara a fuego lento, y es com\u00fan aromatizarla con astillas de canela, clavo de olor, esencia de vainilla, ralladura de c\u00edtricos y nuez moscada, cuyas variantes dependen de la regi\u00f3n y la tradici\u00f3n familiar.&nbsp;&nbsp; Antiguamente era muy com\u00fan el uso tambi\u00e9n de las semillas del ayote, las cuales daban el sabor almendrado y una textura diferenciada a la miel. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La receta compartida fue obtenida en la provincia de Heredia, gracias a unas se\u00f1oras colaboradoras en el Museo de Cultura Popular de la Universidad Nacional en el a\u00f1o 2014.  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 kilos de ayote bien saz\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>2 tapas de dulce medianas<\/li>\n\n\n\n<li>Canela en astilla<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de esencia de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Parta el ayote en trozos medianos.<\/li>\n\n\n\n<li>Coloque en una olla las tapas de dulce y agregue media taza de agua.  <\/li>\n\n\n\n<li>Agregue la canela y cocine a fuego lento hasta que las tapas de dulce se deshagan y se forme una miel.<\/li>\n\n\n\n<li>Agregue los  trozos de ayote y contin\u00fae cocinando a fuego lento, hasta que el mismo se cocine y la miel se concentre m\u00e1s.<\/li>\n\n\n\n<li>Procure no revolver, con el objetivo de que el ayote mantenga su forma.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las personas acostumbran consumir la miel de ayote sola o acompa\u00f1ada con otros dulces, como el arroz con leche.  Tambi\u00e9n las personas sirven la miel de ayote junto con un vaso de leche, o bien puede consumirse la miel puede consumirse fr\u00eda o caliente.  No es un producto que habitualmente se encuentre en restaurantes, es m\u00e1s de preparaci\u00f3n casera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ayote fue uno de los productos m\u00e1s importantes de la dieta de nuestras poblaciones precolombinas, y ocupa un lugar muy especial en la dieta actual del costarricense.\u00a0 Sus formas de preparaci\u00f3n son muy variadas, y en la \u00e9poca de la\u00a0Colonia, con la influencia de la cocina espa\u00f1ola y la introducci\u00f3n de nuevos ingredientes, entre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[],"class_list":["post-3772","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina-y-mas","category-recetas-ticas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3772"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3981,"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3772\/revisions\/3981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}