{"id":3784,"date":"2023-07-18T19:45:00","date_gmt":"2023-07-18T19:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=3784"},"modified":"2023-09-27T15:34:06","modified_gmt":"2023-09-27T15:34:06","slug":"la-milpa-tesoro-agro-alimentario-de-herencia-precolombina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/07\/18\/la-milpa-tesoro-agro-alimentario-de-herencia-precolombina\/","title":{"rendered":"La milpa, tesoro agro alimentario de herencia precolombina"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2023-07-18T19:45:00+00:00\">18 de julio de 2023<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La milpa representa uno de los sistemas agr\u00edcolas tradicionales m\u00e1s importantes de herencia precolombina. Las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas desarrolladas por la poblaci\u00f3n ind\u00edgena en el pasado resultaron de gran valor agr\u00edcola, ambiental, alimentario y cultural para la poblaci\u00f3n, y es por tal raz\u00f3n que se procuraron atesorar, hered\u00e1ndose el conocimiento de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/codice-florentino.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3787\" style=\"width:413px;height:455px\" width=\"413\" height=\"455\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/codice-florentino.jpg 413w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/codice-florentino-272x300.jpg 272w\" sizes=\"(max-width: 413px) 100vw, 413px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Siembra de la milpa.  Ilustraci\u00f3n del C\u00f3dice Florentino, siglo XVI<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sobresalen los saberes vinculados con la selecci\u00f3n y conservaci\u00f3n de las semillas, la siembra y la cosecha, donde es relevante se\u00f1alar el valor en la protecci\u00f3n de los recursos gen\u00e9ticos, y la variedad lograda en la alimentaci\u00f3n a partir de la tr\u00edada ma\u00edz-frijol-ayotes y todo lo que crece en esa porci\u00f3n de tierra de forma silvestre, lo cual tambi\u00e9n constituy\u00f3 fuente alimentaria, como culantro coyote, tomatillos, verdolagas y otros productos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el colorido paisaje de la milpa encontramos como protagonista a la planta de ma\u00edz, de la cual se aprovechan las mazorcas en sus diferentes estados de madurez -desde muy tiernos hasta las semillas secas-, as\u00ed como el uso del \u201cpelo de ma\u00edz\u201d con fines medicinales o bien las hojas de la planta para envoltura y cester\u00eda. Tambi\u00e9n se aprovechan las tusas u hojas de la mazorca para amarras y la envoltura de tamales o como fuente de energ\u00eda; de igual forma se aprovechan los olotes, que es la parte le\u00f1osa de la mazorca, para diferentes necesidades, entre ellas como tap\u00f3n de botellas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Erguidas en las ca\u00f1as del ma\u00edz crecen las plantas de frijol, importantes para la nitrogenaci\u00f3n del suelo, y como fuente alimentaria, y la complementaci\u00f3n prot\u00e9ica de la dieta.  La planta de ayote crece de forma rastrera y tambi\u00e9n representa una importante fuente alimentaria, haci\u00e9ndose uso de los arcillos y brotes tiernos, conocidos como quelites, as\u00ed como las flores, los frutos tiernos y sazones, y tambi\u00e9n las semillas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la milpa se muestra una relaci\u00f3n simbi\u00f3tica donde se combina la siembra de ma\u00edz con frijoles y ayotes. Las matas de frijol fijan nitr\u00f3geno al suelo, algo beneficioso para el crecimiento de las plantas de ma\u00edz y otros cultivos; mientras que la mata de ayote crece al ras del suelo, favoreciendo la sombra y conservaci\u00f3n de la humedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con la Comisi\u00f3n Nacional para el Conocimiento y uso de la Biodiversidad de M\u00e9xico,  el t\u00e9mino \u00abmilpa\u00bb proviene del n\u00e1huatl <em>milpan<\/em> de <em>milli<\/em> que significa \u00abparcela sembrada\u00bb y <em>pan<\/em> \u00abencima de\u00bb.  Se considera un espacio din\u00e1mico de recursos gen\u00e9ticos en  un sistema agr\u00edcola tradicional caracterizado por ser policultivista, donde las plantas de los alimentos de la tr\u00edada b\u00e1sica (ma\u00edz-frijol-ayote) crecen junto las plantas silvestres, constituy\u00e9ndose en un espacio de gran valor alimentario y nutricional.  Adem\u00e1s, en este sistema agr\u00edcola tradicional  tambi\u00e9n se encuentran especies que entre ellos aves, roedores, insectos, reptiles que cumplen diversas funciones en el ecosistema, incluyendo la dispersi\u00f3n de semillas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las milpas como sistemas agroalimentarios de gran valor para las familias campesinas y comunidades, son un reflejo de los conocimientos, la tecnolog\u00eda y las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas ancestrales, heredadas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, que fueron y actualmente son necesarias  en el esfuerzo de proteger el suelo, aprovechar al m\u00e1ximo la tierra, y favorecer pr\u00e1cticas agroproductivas amigables con el ambiente.  Representan un espacio de trabajo y conservaci\u00f3n de los saberes ancestrales para asegurar la alimentaci\u00f3n y soberan\u00eda alimentaria familiar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde el punto de vista alimentario y nutricional, la milpa ocupa un lugar altamente relevante, principalmente en zonas rurales, donde es posible cultivar la tierra.  Implica el cuidado del suelo y la preparaci\u00f3n del terreno para la siembra, as\u00ed como la pr\u00e1ctica ancestral de conservaci\u00f3n e intercambio de semillas, lo cual es altamente relevante en materia de recursos fitogen\u00e9ticos y agrodiversidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La milpa significa fuente de alimento, pero tambi\u00e9n un tesoro cultural invaluable, puesto que los saberes asociados con la obtenci\u00f3n y uso de los productos que se encuentran en esta porci\u00f3n de tierra por parte de las familias, forma parte del patrimonio cultural.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mayor informaci\u00f3n sobre la milpa, lo invitamos a que consulte la p\u00e1gina \u00ab<a href=\"https:\/\/www.biodiversidad.gob.mx\/diversidad\/sistemas-productivos\/milpa\">Biodiversidad Mexicana<\/a>\u00ab; tambi\u00e9n recomendamos el art\u00edculo <a href=\"https:\/\/mexico.un.org\/es\/164611-la-milpa-maya-actividad-productiva-milenaria\">\u00abLa milpa maya actividad productiva milenaria\u00bb<\/a> publicado por la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas y un <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=isUz-gjNNUM\">video<\/a> sobre el mismo tema.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/P.2.5-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3789\" srcset=\"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/P.2.5-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/P.2.5-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/P.2.5-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/P.2.5-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/P.2.5-1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">La milpa crece.  Fotograf\u00eda de acceso libre Pixabay.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> En Costa Rica, la expresi\u00f3n \u00abir a milpear\u00bb o \u00abir a la milpa\u00bb significa para el campesino trasladarse a la milpa para realizar tareas cotidianas de cuidado, como cuidar las matitas que reci\u00e9n brotan en la tierra, eliminar algunas malezas que impidan el crecimiento \u00f3ptimo de las plantitas sembradas o bien ir a cosechar el ma\u00edz.  En torno a la milpa y la cosecha del ma\u00edz se han establecido rituales y las denominadas \u00abfiestas del ma\u00edz\u00bb en donde las familias y comunidades se congregan para celebrar colectivamente la cosecha, con la preparaci\u00f3n de platillos y bebidas con ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size wp-block-paragraph\">*Nota elaborada por Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, proyecto EC-436 Escuela de Nutrici\u00f3n UCR, 18 de julio 2023.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Referencias:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.biodiversidad.gob.mx\/diversidad\/sistemas-productivos\/milpa\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.biodiversidad.gob.mx\/diversidad\/sistemas-productivos\/milpa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Comisi\u00f3n Nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad. <em>La milpa<\/em>.  En: Biodiversidad Mexicana.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guti\u00e9rrez, N.G., G\u00f3mez Espinoza, J.A., 2011. <em>Relatos de vida productiva alrededor del ma\u00edz. Ma\u00edz, milpa, conocimiento y saberes locales en comunidades agr\u00edcolas,<\/em> En: Argueta Villamar, A., Corona-M, E., Hersch, P. (Eds.), Saberes Colectivos Y Di\u00e1logos de Saberes En M\u00e9xico. Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, M\u00e9xico, pp. 329\u2013343.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La milpa representa uno de los sistemas agr\u00edcolas tradicionales m\u00e1s importantes de herencia precolombina. Las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas desarrolladas por la poblaci\u00f3n ind\u00edgena en el pasado resultaron de gran valor agr\u00edcola, ambiental, alimentario y cultural para la poblaci\u00f3n, y es por tal raz\u00f3n que se procuraron atesorar, hered\u00e1ndose el conocimiento de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. 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