{"id":4059,"date":"2023-08-25T13:53:51","date_gmt":"2023-08-25T13:53:51","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=4059"},"modified":"2023-08-25T13:56:17","modified_gmt":"2023-08-25T13:56:17","slug":"guanastequidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/08\/25\/guanastequidad\/","title":{"rendered":"\u00abGuanastequidad\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

A\u00fan no se ha interiorizado lo suficiente el significado para Costa Rica del cambio en el 2015 del art\u00edculo 1\u00b0 de la Constituci\u00f3n Pol\u00edtica, que dice que Costa Rica es una rep\u00fablica \u201c…multi\u00e9tnica y pluricultural\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Aunque el t\u00e9rmino \u201c\u00e9tnico\u201d es cuestionable pues en su origen se refer\u00eda a grupos de poblaci\u00f3n considerados inferiores a las personas europeas o norteamericanas, que se tomaban como referentes de \u201ccivilizaci\u00f3n\u201d, podemos hablar de grupos \u00e9tnicos como los ind\u00edgenas, afrodescendientes y de origen asi\u00e1tico. Pero, \u00bfqu\u00e9 hay con lo de \u201cpluriculturalidad\u201d como lo menciona dicho primer art\u00edculo?<\/p>\n\n\n\n

Es que hay regiones de este pa\u00eds, que conservan patrones culturales semejantes en su interior, pero que son a su vez una suma de culturas ancestrales. Es el caso de la regi\u00f3n Chorotega, que casi coincide geogr\u00e1ficamente con la provincia de Guanacaste, a la que pertenece hoy, lo que fue el Partido de Nicoya, que se adhiere a Costa Rica en 1824.<\/p>\n\n\n\n

S\u00ed: por razones pol\u00edtico-econ\u00f3micas, el Partido de Nicoya se inclina por pertenecer a Costa Rica, y en buena medida define el mapa de lo que hoy conocemos como Costa Rica.<\/p>\n\n\n\n

Pero a trav\u00e9s de las d\u00e9cadas, extendemos la celebraci\u00f3n de la Anexi\u00f3n del Partido de Nicoya a Costa Rica, y recordamos y celebramos la cultura de toda una regi\u00f3n, la regi\u00f3n de Guanacaste.<\/p>\n\n\n\n

Hay particularidades de la regi\u00f3n que vale la pena rescatar, pues no solo se han extendido por el pa\u00eds convirti\u00e9ndose en algunos casos en referentes nacionales, sino porque enriquecen la cultura nacional en diferentes manifestaciones. Y por eso hablamos de \u201cguanacastequeidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ricamente esta regi\u00f3n fue la puerta de entrada de los conquistadores espa\u00f1oles, que, recordemos, fueron acompa\u00f1ados de afrodescendientes tanto libres como esclavos, que sembraron rasgos fenot\u00edpicos que se conservan hasta nuestros d\u00edas, como la piel oscura y el pelo rizado; y otras manifestaciones como la toponimia de origen africano, alimentos (las mus\u00e1ceas son africanas), m\u00fasica y danza (marimba, quijongo). Esta mezcla ind\u00edgenoafroeuropea nos alcanza hasta el presente.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos entonces que mucho de Guanacaste avanza por el territorio nacional desde hace cinco siglos.<\/p>\n\n\n\n

El habla guanacasteca, con su vocabulario regional y acento marcado, nos habla tambi\u00e9n de un territorio particular. Fuerte es en Guanacaste el voseo<\/em>, que en el pa\u00eds pierde terreno frente a la pedanter\u00eda del \u201ct\u00fa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

La tortilla, m\u00e1xima expresi\u00f3n de la cocina mesoamericana se mantiene siempre presente en la comida guanacasteca, cuanto lastimosamente hemos perdido su esencia en el resto del pa\u00eds, maicero por excelencia. Una tortilla a base de ma\u00edz nixtamalizado molido en el metate, cuyo procesamiento es heredado desde la \u00e9poca precolombina, y que se elabora con gran destreza formando su redondeada figura con las manos en el aire.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Festival de la Tortilla, Colegio T\u00e9cnico Profesional de Corralillo de Nicoya. Oficina de Prensa y Comunicaci\u00f3n del Ministerio de Cultura y Juventud, 22 de julio 2016.<\/p>\n\n\n\n

Guanacaste tiene, concretamente en los cantones de la Pen\u00ednsula (Nicoya, Santa Cruz, Hojancha y Nandayure) una densidad de poblaci\u00f3n de personas que alcanzan y superan los 100 a\u00f1os de vida, siendo una de las denominadas \u201czonas azules\u201d del mundo. \u00bfSer\u00e1 el agua dura de la zona, la alimentaci\u00f3n tradicional, la actividad f\u00edsica, la gen\u00e9tica, o una suma de todo ello lo que permite a estas personas superar los 100 a\u00f1os de vida? Falta por conocer y divulgar el patr\u00f3n de vida \u201ccentenario\u201d al resto del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl \u00e1rbol nacional de Costa Rica? El \u00e1rbol de Guanacaste. \u00bfEl instrumento nacional? La marimba. Ve vos.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la celebraci\u00f3n concreta es la Anexi\u00f3n del Partido de Nicoya, la poblaci\u00f3n costarricense extiende la celebraci\u00f3n a la Regi\u00f3n que lo cobija: Guanacaste. Y a todo aquello que es y con lo que ha contribuido con la identidad nacional.<\/p>\n\n\n\n

A prop\u00f3sito del 25 julio de 1824, fecha en que se conmemora la Anexi\u00f3n del Partido de Nicoya a Costa Rica, el Ministerio de Educaci\u00f3n P\u00fablica fomenta la celebraci\u00f3n en los centros escolares, y seg\u00fan el Decreto Ejecutivo 33.000-MEP, desde el a\u00f1o 2006 se cuenta con el plan \u201cVivamos la Guanacastequidad\u201d en los programas de estudio desde la ense\u00f1anza escolar hasta la educaci\u00f3n diversificada. De esta forma, cada 24 de julio, en todo el pa\u00eds y en especial en Guanacaste, se celebra el D\u00eda de la Guanacastequidad. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La tortilla en el comal, Festival de la Tortilla en Corralillo de Nicoya. Oficina de Prensa y Comunicaci\u00f3n del Ministerio de Cultura y Juventud, 22 de julio del 2016.<\/p>\n\n\n\n

La \u00abGuanacastequidad\u00bb re\u00fane manifestaciones propias del ser guanacasteco, incluyendo el habla, las danzas, las comidas y todos aquellos elementos que brindan un sentido de identidad construida a lo largo de la historia y que se posiciona geogr\u00e1ficamente en lo que hoy delimitamos como provincia de Guanacaste.<\/p>\n\n\n\n

Video recomendado: Lo que se piensa desde el Valle Central: https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=SbVivF6b2a<\/p>\n\n\n\n

*Nota elaborada por M.Sc. Romano Gonz\u00e1lez Arce, Proyecto EC-436 Escuela de Nutrici\u00f3n, 25 de julio 2023 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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