{"id":4070,"date":"2023-09-27T15:32:57","date_gmt":"2023-09-27T15:32:57","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=4070"},"modified":"2023-09-27T15:32:57","modified_gmt":"2023-09-27T15:32:57","slug":"nuestro-compromiso-con-la-disminucion-de-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/09\/27\/nuestro-compromiso-con-la-disminucion-de-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Nuestro compromiso con la disminuci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Con el fin de hacer un llamado de atenci\u00f3n a la comunidad planetaria ante el grave problema de la alta p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos, la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas estableci\u00f3 el 29 de setiembre como el D\u00eda Internacional para la Concientizaci\u00f3n sobre la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos<\/strong>, e invita a que las personas reflexionen y act\u00faen a favor de aprovechar al m\u00e1ximo los recursos alimentarios disponibles.<\/p>\n\n\n\n

Para el a\u00f1o 2023 el lema seleccionado es \u00abReducir la p\u00e9rdida y el desperdicio alimentario: actuar para transformar los sistemas alimentarios<\/strong><\/em>\u00ab. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pelado de frutas. Imagen de acceso libre, Pixabay.com<\/p>\n\n\n\n

Es un momento propicio para reflexionar sobre las pr\u00e1cticas que a lo largo de toda la cadena alimentaria deber\u00edan realizarse para optimizar los recursos alimentarios disponibles, en un contexto donde existe una seria problem\u00e1tica de inseguridad alimentaria y nutricional asociada con pobreza, afectaciones ambientales y pobre educaci\u00f3n nutricional, entre otros factores, que inciden en los sistemas alimentarios y las capacidades de los pa\u00edses para enfrentar el problema de p\u00e9rdida y desperdicio, principalmente de frutas y hortalizas.<\/p>\n\n\n\n

Reflexionar sobre este tema nos brinda la oportunidad para hacer un alto en el camino con el fin de modificar las pr\u00e1cticas inadecuadas seguidas en el hogar, lo cual si suma con las que puedan realizarse por muchas otras personas, y a diferentes niveles, puede impactar de manera positiva los sistemas alimentarios. <\/p>\n\n\n\n

Se hace un llamado a los Estados para fortalecer las pol\u00edticas p\u00fablicas, as\u00ed como a los sectores p\u00fablico y privado en el establecimiento de prioridades\u00a0para reducir las p\u00e9rdidas y el desperdicio de alimentos, avanzar con paso firme en pro de lograr sistemas alimentarios m\u00e1s sostenibles y saludables.<\/p>\n\n\n\n

Las medidas para la reducci\u00f3n en la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos tiene un impacto directo en la econom\u00eda famiiar, nacional y mundial. De acuerdo con la Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas, cuando se pierden o desperdician alimentos, todos los recursos que se utilizaron para su producci\u00f3n, incluyendo el recurso h\u00eddrico, el impacto en suelos, energ\u00eda, mano de obra y capital invertidos se desaprovechan. Este impacto econ\u00f3mico tiene repercusiones en las formas en que las personas logran atender sus necesidades alimentarias. Un incorrecto manejo de los recursos alimentarios, hace que los costos en general se eleven para compensar las p\u00e9rdidas, lo cual se refleja en los precios finales que debe pagar los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto preocupante relacionado con la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos org\u00e1nicos es que, en la mayor\u00eda de los casos, se tiene un mal manejo de los residuos, y al botarse en vertederos o r\u00edos, se genera una alta contaminaci\u00f3n, con emisiones de gases de efecto invernadero, lo que contribuye al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos tambi\u00e9n tiene un efecto en el valor nutricional de la dieta. Lo anterior debido a que muchas veces se eliminan partes comestibles de un producto que tiene un alto contenido nutricional, como es el caso de las semillas del ayote, caracterizadas por su rico contenido en minerales y \u00e1cidos grasos esenciales.<\/p>\n\n\n\n

Contribuir en la disminuci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio debe ser un compromiso de todos, puesto que afecta a toda la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

*Nota elaborada por M.Sc. Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, proyecto EC-436 Escuela de Nutrici\u00f3n UCR, 27 de setiembre 2023.<\/p>\n\n\n\n

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