{"id":4118,"date":"2023-10-09T15:15:47","date_gmt":"2023-10-09T15:15:47","guid":{"rendered":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/?p=4118"},"modified":"2023-10-09T15:15:47","modified_gmt":"2023-10-09T15:15:47","slug":"zarcero-pintoresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alimentacionycultura.ucr.ac.cr\/index.php\/2023\/10\/09\/zarcero-pintoresco\/","title":{"rendered":"Zarcero pintoresco"},"content":{"rendered":"\n

Zarcero es el cant\u00f3n # 11 de la provincia de Alajuela, y fue fundado en 1915. Comprende un \u00e1rea de 155,13 km\u00b2 distribuida en siete distritos, siendo Zarcero el distrito central. <\/p>\n\n\n\n

Este pueblo es reconocido a nivel nacional por sus bellezas naturales, su gente y la riqueza en producci\u00f3n agroalimentaria y l\u00e1ctea, cuyos productos son de alt\u00edsima calidad. <\/p>\n\n\n\n

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Vista de la parroquia y parque central de Zarcero. Fotograf\u00eda de la Municipalidad de Zarcero. Tomada de: http:\/\/www.zarcero.go.cr\/lugar\/12\/parque-de-zarcero<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El nombre de Zarcero se debe a que antiguamente hab\u00eda abundancia de la planta conocida como zarzamora<\/a>. De gran belleza natural, Zarcero es un destino tur\u00edstico altamente visitado por nacionales y extranjeros, donde sobresale el parque frente al templo parroquial, el cual cuenta con una hermosa colecci\u00f3n de figuras de cipr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Entre las principales actividades productivas de este cant\u00f3n est\u00e1n el caf\u00e9, siembra de hortalizas, leche y derivados l\u00e1cteos, chiverres y m\u00e1s. La tradici\u00f3n en quesos data desde hace m\u00e1s de cien a\u00f1os, siendo el queso fresco, cremoso, semiduro, y el queso conocido como queso palmito entre los m\u00e1s gustados. A la tradici\u00f3n en lecher\u00edas y queser\u00edas, se une la panader\u00eda tradicional y bizcocher\u00eda, donde los derivados l\u00e1cteos son los ingredientes principales. <\/p>\n\n\n\n

Desde el 2002, en Laguna se realiza la Feria Nacional del Chiverre, donde productores ponen a la venta chiverres de excelente calidad para la \u00e9poca de Semana Santa, siendo una tradici\u00f3n la elaboraci\u00f3n de conserva de chiverre. Es com\u00fan que las personas ofrezcan sus productos en el corredor de la casa o en puestos de venta, donde las personas visitantes pueden degustar de un exquisito caf\u00e9, una aguadulce o chocolate con tortillas ali\u00f1adas, un pancito casero o unos palitos de queso.<\/p>\n\n\n\n

El pueblo de Zarcero se caracteriza por mantener una variada cocina tradicional, incluyendo picadillo de arracache, panes dulces y salados, bizcochos tipo rosquilla y empanaditas horneadas en horno de barro, rompope, lomo relleno as\u00ed como una gran variedad de dulcer\u00eda, donde no pueden faltar la toronja cristalizada, la conserva de chiverre, las cajetas, los turrones y las melchochas de natilla. <\/p>\n\n\n\n

En las fiestas patronales del distrito central, dedicadas a San Rafael Arc\u00e1ngel en el mes de octubre, es com\u00fan la celebraci\u00f3n de un turno donde las comidas tradicionales ocupan un lugar especial; de igual forma para \u00e9poca navide\u00f1a y principios del mes de enero los rosarios al Ni\u00f1o Dios se acompa\u00f1an con exquisitos productos de panader\u00eda, suspiros y rompope.<\/p>\n\n\n\n

Al referirse sobre Zarcero, el escritor Miguel Salguero en su libro \u00abCaminos y Veredas de Costa Rica\u00bb (2007, p.107 ) menciona: \u00abEn un \u00abdescanso\u00bb del camino entre El Naranjo y San Carlos, abrigado un tanto de los vientos por los pliegues monta\u00f1osos de los cerros de Palmira, los antiguos viajeros encontraron gran cantidad de zarzas, cuyo fruto, la mora, es una delicia al paladar. El \u00abZarcero\u00bb empezaron a llamar a tal sitio, donde a\u00f1os m\u00e1s tarde se estableci\u00f3 la primera familia, formada por don Jos\u00e9 Zumbado y do\u00f1a Josefa Sol\u00eds, en el a\u00f1o 1854. Este fue el origen de un pueblo hermoso como pocos, asentado en una topograf\u00eda privilegiada en g<\/em>rado sumo\u00bb<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed es Zarcero, un pueblo pintoresco que por donde usted mira se sorprender\u00e1 del verdor de las monta\u00f1as, la combinaci\u00f3n de colores dados los sembrad\u00edos de hortalizas, y el ganado pastando en verdes praderas, al igua que los bellos cafetales. El clima fr\u00edo, la brisa y la niebla son comunes, al igual que ligeras lloviznas que mantienen el clima fresco.<\/p>\n\n\n\n

Fue en 1964 cuando el se\u00f1or Evangelista Blanco Brenes (q.d.D.g.) comenz\u00f3 a dar vida a las figuras de cipr\u00e9s en el parque central de Zarcero. Con gran imaginaci\u00f3n, paciencia y pasi\u00f3n art\u00edstica poco a poco fue formando los arcos y otras figuras que lo hicieron portador de cultura, raz\u00f3n por la cual recibi\u00f3 el Premio Nacional de Cultura Popular Tradicional de Costa Rica en enero de 2014.<\/p>\n\n\n\n

Compartimos el link de un video producido por Alfredo Gallegos Jim\u00e9nez que presenta hermosas vistas del parque de Zarcero. https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jqMk1B-MOKs<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bibliograf\u00eda:<\/p>\n\n\n\n

Salguero Miguel seud. (2007). Caminos y veredas de Costa Rica. Tomo I.<\/em> San Jos\u00e9: Editorial UNED.<\/p>\n\n\n\n

*Nota elaborada por Patricia Sed\u00f3 Mas\u00eds, Proyecto EC-436 Escuela de Nutrici\u00f3n UCR, 9 de octubre 2023.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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