Historia
Este sitio web forma parte de las acciones del programa EC-436 “Tradiciones alimentarias y cocina patrimonial de Costa Rica: aportes para contribuir con su salvaguardia” inscrito en la Vicerrectoría de Acción Social de la Universidad de Costa Rica desde el año 2014.
Forma parte de las diversas acciones que la Escuela de Nutrición desarrolla en diferentes ámbitos, como parte del compromiso universitario de promover el derecho humano que tienen todas las personas de disfrutar de una alimentación balanceada, inocua y acorde con su cultura alimentaria.
Las acciones se orientan a la promoción de las tradiciones alimentarias como base de sistemas alimentarios sostenibles y saludables donde se busca asegurar una alimentación óptima en la población, disminuir la pérdida y el desperdicio de alimentos y promover prácticas sostenibles que contribuyan con la conservación del ambiente, entre otros importantes aspectos establecidos en la Agenda 2030 para el logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible en la población planetaria.
Vinculaciones
Para cumplir de manera satisfactoria con los objetivos establecidos, el programa EC-436 articula acciones con otros proyectos a lo interno de la Escuela de Nutrición, y desarrolla actividades conjuntas con otras instancias a nivel nacional e internacional.
Equipo responsable
M.Sc. Patricia Sedó Masís
patricia.sedo@ucr.ac.cr
Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición desde 1989. Posee una Licenciatura en Nutrición y una Maestría en Gerontología de la Universidad de Costa Rica, y una Maestría en Administración Educativa de la Universidad Latina de Costa Rica.
M.Sc. Romano González Arce
romano.gonzalez@ucr.ac.cr
Funcionario del Ministerio de Salud y docente e investigador de la Escuela de Nutrición desde el 2014. Posee una Licenciatura en Nutrición y una Maestría en Antropología de la Universidad de Costa Rica.
M.Sc. Milena Cerdas Núñez
milena.cerdas@ucr.ac.cr
Docente e investigadora de la Escuela de Nutrición desde 2005. Posee una Licenciatura en Nutrición y una Maestría en Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Costa Rica.