San José: Saberes y sabores ticos

San José cuenta con una superficie total de 4966,1 Km²  distribuida en 20 cantones y 123 distritios, cuna de la capital de Costa Rica. La historia evidencia cambios socioculturales importantes, principalmente en los últimos 100 años, con una rápida urbanización, el desarrollo comercial y económico, lo cual impulsó a los habitantes de esta provincia también a cambios en su alimentación. Se evidencian contrastes respecto a la conformación de los cantones josefinos, las migraciones internas y las dinámicas sociales que surgen como parte de un mundo lleno de contrastes y alto dinamismo.