Es una preparación de bajo costo y fácil de elaboración. Forma parte de nuestra cocina tradicional, y pueden darse variantes en la receta según los ingredientes disponibles, gustos y preferencias.
Ingredientes:
4 tazas de frijoles cocidos con su caldo.
1 cucharada de cebolla picada.
1 chile dulce mediano picado.
Culantro de castilla o coyote al gusto.
4 huevos duros.
Opcional: guineos verdes.
Preparación:
Licue la mitad de los frijoles con media taza de caldo. En una olla coloque el frijol licuado junto con el resto de frijoles, mezcle y caliente. Sirva en un plato hondo una taza de la preparación y agregue encima ¼ de cucharada de la cebolla, chile dulce y culantro. Con esta preparación le alcanza para 4 porciones.
Acompañe cada plato con el huevo duro y guineo o banano verde partido en tajaditas. También se acostumbra decorar con cebolla, chile dulce y culantro finamente picados.