Entre los principales mercados ubicados en la capital de San José se encuentra el Mercado Borbón, fundado en 1950 por la familia Tinoco Guirola. Se encuentra en la ciudad de San José, próximo al Mercado Central. Ante la eventual venta por sus dueños, en el año 2015, los propietarios de los tramos se organizaron para formar una cooperativa llamada «CoopeBorbon», mediante la cual se asumió la administración del mercado a partir del 2016.
Recorrer el Mercado Borbón es una aventura que pone en contacto al visitante con historia y colorido. Este mercado cuenta con más de 250 locales dedicados a la venta de frutas, verduras, embutidos, quesos, granos, comidas preparadas, y otros productos y servicios más. Constituye un referente en la capital, tanto por las dinámicas comerciales que se gestan en este lugar, como por la afluencia de personas que diariamente visitan el mercado. Muy de madrugada los comerciantes colman las calles aledañas a los mercados Borbón y Central para la entrega de mercadería; y cientos de compradores realizan sus transacciones desde muy temprano, para llevar la mercadería a sus propios negocios de verdulerías, sodas y, en menor escala, para el consumo familiar.
Ante el impacto de la pandemia COVID-19 en las dinámicas sociales y comerciales, la administración del mercado decidió innovar, e impulsó el uso de las nuevas tecnologías de información y comunicación como aliados para acercarse a las personas consumidoras, lo cual evidencia la evolución de espacios de comercialización tradicionales con adaptaciones en las formas de mercadeo y contacto con las personas, sin perder su esencia como un espacio de encuentro y cultura popular. En el siguiente enlace puede acceder a la página donde encontrará información acerca de los tramos, productos y servicios disponibles: https://www.mercado-borbon.com/
*Nota elaborada por M.Sc. Patricia Sedó Masís, docente Escuela de Nutrición UCR, 17 de marzo 2023.