Aún no se ha interiorizado lo suficiente el significado para Costa Rica del cambio en el 2015 del artículo 1° de la Constitución Política, que dice que Costa Rica es una república “…multiétnica y pluricultural”. Aunque el término “étnico” es cuestionable pues en su origen se refería a grupos de población considerados inferiores a las […]
Al hablar de la producción quesera en Costa Rica, tres productos sobresalen en la historia gastronómica de este país: el queso Turrialba producido en Santa Cruz y Santa Teresita de Turrialba, el queso palmito de Zarcero y el queso seco de las tierras bajas de Guanacaste, también conocido como queso Bagaces. La producción lechera y
Queso Bagaces: tradición centenaria en la elaboración de queso en Guanacaste Leer más »
