Presente en la dieta desde la época precolombina, las semillas de achiote forman parte de los productos utilizados en la cocina para dar un brillante y atractivo color rojo. Su nombre científico es Bixa orellana y su nombre deriva del vocablo náhuatl āchiyōtl. Es una planta de origen americano, valorada por las poblaciones indígenas mesoramericanas […]
La cocina engloba una gran diversidad de conocimientos y experiencias sensoriales que permean en las personas, y en la conformación de sus hábitos alimentarios. Las formas de preparación son tan variadas, como las ideas creativas para el máximo aprovechamiento de los alimentos y las costumbres alimentarias seguidas en cada país. En Costa Rica, «olores» es
Es una hierba nativa de América tropical y crece desde México hasta América del Sur y Las Antillas. Su nombre científico es Eryngium foetidum de la familia Apiaceae, Género Eryngium. En Costa Rica el nombre común es culantro coyote o culantro de monte. Su nombre científico deriva del aroma intenso que desprenden sus hojas al
Buena sazón con culantro coyote Leer más »
