Nuestros Súper Alimentos

En antaño, nuestros abuelos poco se imaginaban que ese fruto pequeño, delicado y lleno de sabor que era común encontrar en el campo y los alrededores de los potreros, se iba a convertir en un súper alimento gracias a sus propiedades beneficiosas y su alto valor nutricional. Nos referimos a la mora, y vamos a […]

Para hablar del maíz pujagua (nombre científico del maíz es Zea mays) se requiere su tiempo, con el fin de profundizar en nuestra historia, los sabores y sabores ancestrales, y en las características nutricionales de un tipo de maíz que sobresale entre los maíces de los que se ha conservado su semilla, todavía se cultiva

La papaya, tanto de ella se aprovecha que es otro de nuestros súper alimentos. Su nombre científico es Carica papaya. Sí, la papaya es buena y gustada. Es una de las frutas más conocidas en el trópico, de las más comercializadas y de las más nutritivas. Sobre esto último: en relación con la naranja, que

El frijol común, cuyo nombre científico es Phaseolus vulgaris, es un alimento que está presente en nuestra alimentación desde la época precolombina, y por sus grandes propiedades nutricionales forma parte de nuestros súper alimentos. El frijol forma parte de la alimentación básica del costarricense, pertenece a la familia de las leguminosas de origen americano, caracterizadas

El cacao (Theobroma), cuyo nombre deriva del griego theós, dios, y bróma, alimento, significa «Alimento de los Dioses», lo que concuerda con la leyenda Azteca que consideraba la semilla del cacao de origen divino (CONABIO, sf) La población precolombina reconoció en el fruto del cacao ciertas características que lo destacaban de otros alimentos, y es

Cuando hablamos de alimentos domesticados por el ser humano, pensamos probablemente en cereales, y en nuestro caso, en el maíz. De hecho, entre otras cosas, sabemos que es domesticado porque no se reproduce por sí mismo: necesita la mano humana para salir de la mazorca y reproducirse. Pero ¿qué tal si les decimos que hay

El chayote pertenece a la familia de las cucurbitáceas, cuyo nombre científico es Sechium edule. Este alimento ha tenido y sigue teniendo un papel destacado en la cocina costarricense. Pero ¿por qué un alimento que generalmente se considera de poco valor nutricional y que incluso le damos el calificativo de “pura agua” entra en nuestra