Del tacaco podemos resaltar que es un alimento muy tico, puesto que según las investigaciones realizadas sobre el mismo, es un producto nativo y endémico de Costa Rica, y forma parte de la rica biodiversidad alimentaria con la que cuenta nuestro país. Además de ser fuente alimentaria desde época precolombina, el tacaco tiene un valor […]
Tacaco, el tesoro tico Leer más »
El chan es una planta cuyo nombre científico es Hyptis suaveolens, de origen americano cuyo origen se localiza entre México y Centroamérica, aunque se encuentra distribuida en Antillas y Suramérica. Su consumo se registra en poblaciones prehispánicas de Mesoamérica, y popularmente se le reconoce como un producto «refrescante al estómago» con propiedades buenas para el
Con el fin de hacer un llamado de atención a la comunidad planetaria ante el grave problema de la alta pérdida y desperdicio de alimentos, la Organización de Naciones Unidas estableció el 29 de setiembre como el Día Internacional para la Concientización sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos, e invita a que las
Nuestro compromiso con la disminución de la pérdida y el desperdicio de alimentos Leer más »
Recientemente, el consumo de guanábana se ha incrementado considerablemente en la población, al difundirse los resultados de estudios sobre sus propiedades beneficiosas para la salud por diferentes medios. Y es que la guanábana es considerada como un súper alimento debido a sus propiedades nutricionales y alto poder antioxidante. Fruto en crecimiento. Fotografía de Licenciamiento libre,
Entre julio y agosto es la época donde se presenta abundancia de exquisitos jocotes en Costa Ruca. Su nombre científico es Spondias purpurea. Es un producto nativo del Sur de México, Centro América y de las Antillas, y actualmente se encuentra diseminado por el Caribe y América Tropical. Su nombre proviene del náhuatl “xocotl”, término
La milpa representa uno de los sistemas agrícolas tradicionales más importantes de herencia precolombina. Las prácticas agrícolas desarrolladas por la población indígena en el pasado resultaron de gran valor agrícola, ambiental, alimentario y cultural para la población, y es por tal razón que se procuraron atesorar, heredándose el conocimiento de generación en generación. Siembra de
La milpa, tesoro agro alimentario de herencia precolombina Leer más »
La frase incluida en el título de este artículo se asocia con la belleza de la flor de ayote, caracterizada por su radiante color amarillo. Hablamos de una planta que está presente en nuestra historia desde la época precolombina, y que hoy la podemos encontrar en el monte, los patios y las fincas, cuyas semillas
El que se viste de amarillo, a su hermosura se atiene: Hablemos del ayote. Leer más »
A propósito de súper alimentos que forman parte de nuestra rica biodiversidad alimentaria, es obligatorio hablar de un producto quizás poco conocido en la actualidad por la población costarricense, llamado el «Ojoche». Este alimento también es conocido como ramón o nuez maya, y su presencia en la mesa data desde la época precolombina, siendo de
El Ojoche, ramón o nuez maya Leer más »
Artículo publicado por M.Sc. Romano González Arce en Diario La Extra del 17 de mayo del 2016. Frijoles producidos en Upala, Costa Rica. Fotografía de Patricia Sedó Masís, 2016. La población costarricense tiene sangre “F”, de frijol, y pese a las mezclas con otras sangres, se mantiene así a pesar de los embates culturales y
Tico que se respeta come frijoles Leer más »
Artículo publicado por M.Sc. Romano González Arce en Diario La Extra, 18 de octubre 2016 Entre otros amores que le profesamos en Costa Rica a un alimento, pocos son tan fieles y profundos como el que le tenemos al chayote, porque, fíjese, a pesar de la relativa fama de ser “pura agua”, y en medio
Más que alimento: El Chayote Leer más »
