Desde 1988, según decreto Nº 18748-MAG, en Costa Rica se celebra el Día Nacional de la Conservación de los Suelos. Para una buena nutrición se requiere del cultivo de alimentos de forma saludable, y es por ello relevante cuidar de los suelos para que sean ricos en nutrientes, con la humedad requerida para un buen […]
Es urgente la protección de los suelos Leer más »
En el contexto de la celebración del Día Mundial del Reciclaje, el cual se celebra el 17 de mayo, se nos hace un llamado para actuar de forma responsable en la protección del planeta y el seguimiento de prácticas sostenibles en la compra y preparación de alimentos y clasificación de residuos, buscando siempre un máximo
El compromiso con el reciclaje y la optimización de los recursos disponibles Leer más »
La Organización de Naciones Unidas define la biodiversidad como “la amplia variedad de plantas, animales y microorganismos existentes, así como las diferencias genéticas dentro de cada especie, variedad de ecosistemas que albergan múltiples interacciones entre sus miembros (humanos, plantas, animales) y su entorno”. Biodiversidad y nutrición mantienen una relación estrecha, puesto que para una buena
Día internacional de la Biodiversidad Leer más »
Consideradas como fuente de vida, las semillas destacan por su riqueza nutricional, siendo una fuente concentrada de energía, proteína, minerales, vitaminas, ácidos grasos esenciales, y otros componentes bioactivos de gran beneficio para la salud. El acervo genético que engloba una semilla, la convierte en un tesoro de incalculable valor que debe conservarse, de ahí la
Semillas, fuente de vida Leer más »
De visita en el Mercado Central de San José, luego de un recorrido por las transitadas calles en un día caluroso, no hay como llegar a una soda y pedir un delicioso fresco de cas. O bien, refrescarse con un “helado de palito” elaborado con cas y leche, o tomar café con unas galletitas untadas
Cas, una fruta aromática y jugosa Leer más »
El árbol de caimito Chrysophyllum cainito pertenece a la familia Sapoteceae y es probable que sea nativo de las Antillas Mayores, con distribución en Centroamérica y América del Sur. El mismo puede alcanzar entre 10 y 25 metros de altura, con hojas brillantes de color verde intenso y en el envés lucen un color marrón
El caimito es un súper alimento Leer más »
En antaño, nuestros abuelos poco se imaginaban que ese fruto pequeño, delicado y lleno de sabor que era común encontrar en el campo y los alrededores de los potreros, se iba a convertir en un súper alimento gracias a sus propiedades beneficiosas y su alto valor nutricional. Nos referimos a la mora, y vamos a
Pequeño súper alimento: la mora Leer más »
Para hablar del maíz pujagua (nombre científico del maíz es Zea mays) se requiere su tiempo, con el fin de profundizar en nuestra historia, los sabores y sabores ancestrales, y en las características nutricionales de un tipo de maíz que sobresale entre los maíces de los que se ha conservado su semilla, todavía se cultiva
Maíz pujagua: Coloridos matices, nutrición y sabor ancestral. Leer más »
La papaya, tanto de ella se aprovecha que es otro de nuestros súper alimentos. Su nombre científico es Carica papaya. Sí, la papaya es buena y gustada. Es una de las frutas más conocidas en el trópico, de las más comercializadas y de las más nutritivas. Sobre esto último: en relación con la naranja, que
Papaya y su máximo aprovechamiento Leer más »
El frijol común, cuyo nombre científico es Phaseolus vulgaris, es un alimento que está presente en nuestra alimentación desde la época precolombina, y por sus grandes propiedades nutricionales forma parte de nuestros súper alimentos. El frijol forma parte de la alimentación básica del costarricense, pertenece a la familia de las leguminosas de origen americano, caracterizadas
Frijoles, un súper alimento Leer más »
