10 de marzo de 2023 Artículo publicado por M.Sc. Romano González Arce en Diario La Extra del 24 de setiembre del 2021. La Patria es el lugar de los sabores, de los olores, de los juegos y de las compañías de la infancia, según dice un proverbio chino. En fin, el lugar de los afectos […]
La Patria es el lugar de los sabores de la infancia Leer más »
Artículo publicado por M.Sc. Romano González Arce en Diario La Extra del 17 de febrero del 2015. A nuestro país, igual que ha sucedido en otras latitudes, llegó el concepto de «gastronomía» en su forma más limitada, pero tal vez sí la más atractiva y difundida: la del plato altamente decorado que responde a una
Para una gastronomía costarricense Leer más »
Artículo publicado por M.Sc. Romano González Arce en Diario La Extra del 20 de diciembre del 2016. Dentro de las tradiciones alimentarias costarricenses, talvez la más fuerte –aún -es la de preparar tamales en Navidad, lo no quiere decir que no se coman tamales durante el resto del año, pero decir “tamal” es decir “Navidad”,
El tamal: héroe de la cultura y ¿villano de la nutrición? Leer más »
Artículo publicado por M.Sc. Romano González Arce en Diario La Extra, 18 de octubre 2016 Entre otros amores que le profesamos en Costa Rica a un alimento, pocos son tan fieles y profundos como el que le tenemos al chayote, porque, fíjese, a pesar de la relativa fama de ser “pura agua”, y en medio
Más que alimento: El Chayote Leer más »
Sin lugar a dudas, la pulpería tradicional en Costa Rica ocupa un lugar especial como espacio de encuentro y referencia en la comunidad. Todavía en muchos pueblos se conserva la práctica de reunirse en la pulpería, siendo este pequeño negocio, el lugar donde no sólo se adquieren los productos básicos, sino también donde las familias
La tertulia en la pulpería de barrio Leer más »
Visitar Santa María de Dota para época de Semana Santa es toda una aventura de sabores y aromas propios de la cocina tradicional, donde el chiverre ocupa un lugar muy especial. Dota se caracteriza por una zona de alto cultivo de chiverre e higos, ambos productos principales para la elaboración de exquisitas mieles, donde las
Caramelos de chiverre, una delicia para Semana Santa en Santa María de Dota. Leer más »
Hablar de la cocina de turno nos conecta con diversos sabores que son producto de una amalgama de ingredientes, los cuales forman parte de la cocina tradicional criolla. El menú, principalmente en la región central y norte del país, se caracteriza por un conjunto de comidas y bebidas que datan desde hace más de doscientos
Sopa de mondongo, frito y más Leer más »
Entre los principales mercados ubicados en la capital de San José se encuentra el Mercado Borbón, fundado en 1950 por la familia Tinoco Guirola. Se encuentra en la ciudad de San José, próximo al Mercado Central. Ante la eventual venta por sus dueños, en el año 2015, los propietarios de los tramos se organizaron para
El Mercado Central de San José fue fundado en 1880. Inicialmente operó en la Plaza Principal, frente a la Catedral Metropolitana, donde comerciantes y compradores se reunían dos veces a la semana. Los días de mercado sobresalían por el gran bullicio, la permanencia de carretas, y la alta concentración de personas en la capital. Las
Mercado Central de San José, referente en la capital Leer más »
Los mercados provinciales son importantes espacios de comercio que engloban una gran riqueza en manifestaciones socio culturales. En el ámbito alimentario es posible encontrar lugares de venta de alimentos en su forma natural y procesada, comidas preparadas, y puestos donde se ofrecen utensilios, condimentos e ingredientes esenciales para la preparación de ciertas comidas en casa,
La «Soda Tala» en el Mercado Central de San José Leer más »
